Mæskning
Skrevet d. 21-08-2014 af Mads "Romhatten" Heitmann
Malten valses så vi får en såkaldt ”mask”. Herved ønskes så stor kontaktflade som muligt, så der er større interaktion med det varme vand der herefter tilsættes. Når masken er blandet med vand kaldes den mæske. Ved interaktionen mellem vandet og masken aktiveres enzymer, der nedbryder stivelsen til sukker, så det er klar til fermentering/gæring. Det hele foregår i en mash tun/et mæskekar.
Whiskyproduktion
